餐館產(chǎn)生的大量廢油，都要由經(jīng)批準(zhǔn)的廢棄液體回收公司定期收取并進(jìn)一步加工利用。美國各餐館的廚房外都會放一個大桶，這個桶是由專業(yè)的廢棄液體回收公司及其他廢品油收購公司提供的，有特定規(guī)格和尺寸。他們每周會派人到各個餐館收取一次廢油。再集中送到相關(guān)化工廠提煉，做成肥皂、可再生燃料、生物柴油以及合成氣等，都能100%被回收利用。以LES為例，它是美國最大的廢棄液體回收公司，在全美34個州設(shè)有站點，與8000多個商家有聯(lián)絡(luò)，有近2.4萬輛載油車在全美為民眾服務(wù)。為了方便餐館及有關(guān)客戶，他們還提供型號不同的廢油回收桶，有的桶直接連接到柜臺下方，桶內(nèi)還裝有防漏容器及過濾器，防止搬運過程中漏油。

　 美國對餐飲行業(yè)用油一直有著嚴(yán)格的規(guī)定。美國衛(wèi)生管理部門規(guī)定，任何食用油，無論烹炸炒燴，都只能用一次，不能反復(fù)使用。若餐館反復(fù)使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)首次是罰款，第二次就會責(zé)令停業(yè)整頓，第三次直接吊銷執(zhí)照，還會被登報公布。麥當(dāng)勞等快餐店是“用油大戶”，規(guī)定要求它們每次使用油前都必須進(jìn)行檢測，一旦發(fā)現(xiàn)油中碳含量超過25%，就必須及時進(jìn)行更換。

　　按美國環(huán)境保護(hù)署的有關(guān)政策，沒有得到當(dāng)?shù)丨h(huán)保署及其相關(guān)部門批準(zhǔn)的廢品油回收公司，是無權(quán)回收廢品油的。如果哪個企業(yè)或個人未經(jīng)批準(zhǔn)，私下收購廢品油，一旦被發(fā)現(xiàn)，將處以巨額罰款。美國基本沒有私人提煉廢品油，再當(dāng)食用油販賣的情況。因為這是種犯罪行為，一旦被發(fā)現(xiàn)，將會面臨牢獄之災(zāi)。

　  地溝油的出現(xiàn)，讓不少中國人在外就餐憂心忡忡，那么如何有效防止地溝油被端上餐桌呢？我們不妨借鑒一下美國，他們在處理廢油方面有豐富經(jīng)驗，而且還在不斷出臺新規(guī)定。

　　紐約市環(huán)境保護(hù)署還在該局官方網(wǎng)站上開設(shè)了廢油處理辦法的專題網(wǎng)頁，用視頻、文字通俗易懂地介紹廢油處理規(guī)定。政策的出臺是由于紐約部分居民及餐館，不遵守有關(guān)規(guī)定，將廢棄食用油倒入下水道，造成下水道堵塞和環(huán)境污染，特別是影響到食用水的清潔而推出的。網(wǎng)頁以英文、中文、西班牙文及韓文向民眾宣傳，在丟棄少量廢油時，不能直接倒入洗碗池和下水道，應(yīng)倒在一個密封盒子內(nèi)，再扔入不可回收的垃圾桶內(nèi)。民眾在洗碗時，要用紙巾將鍋碗上面的油脂擦掉再清洗。

　　本月，美國紐約市環(huán)境保護(hù)署與商業(yè)誠信委員會合作，聯(lián)合監(jiān)督餐館、酒店等商家，要求他們認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)處理廢品油的規(guī)定。